|
250 gram
kastanjechampignons
1 teen knoflook
2 eetlepel peterselie
500 ml
kippenbouillon in pot
1 eetlepel citroensap
6 eetlepel traditionele olijfolie
1 rode paprika
200 gram
kikkererwten in blik
3 middelgrote eieren
200 gram ongebrande amandelen
1 mespunt cayennepeper
50 gram chorizoworst |
Borstel de
champignons schoon. Snijd de knoflook en peterselie fijn. Bouillon
aan de kook brengen. Champignons 3 min. koken en uit de bouillon
nemen. Klop dressing van de citroensap, knoflook, peterselie, 2 el
olie en peper en zout naar smaak. Marineer de champignons hierin.
2
Snijd de paprika in blokjes. Fruit in een koekenpan de paprika in 2
el olie. Laat de kikkererwten uitlekken en schep ze door de paprika
kikkererwten. Klop de eieren los met 1/2 tl zout en peper en schenk
ze bij het kikkererwtenmengsel. Mengsel roeren tot ei begint te
stollen, daarna kikkererwtentortilla nog 10 min. op laag vuur met
deksel op pan bakken.
3
Verhit ondertussen in andere koekenpan 2 el olie en bak de amandelen
hierin zachtjes op laag vuur 5 min. Meng de cayennepeper met (grof
zee)zout naar smaak en strooi het over de gebakken amandelen.
4
Snijd de chorizo in blokjes.
5
Snijd de kikkererwtentortilla in punten. Haal de champignons uit de
marinade en steek ze aan een cocktailprikker. Presenteer op een
schaal of in bakjes de punten kikkererwtentortilla, champignons,
gebakken amandel en stukjes chorizo. |
