|
½ citroen
250 g wilde en witte rijst
150 g worteltjes
100 g bosuitjes
1 el plantaardige olie
1 tl kerriepoeder
250 ml kokosmelk
1 Knorr Bouillonketeltje Champignon
600 g schorseneren (dievries)
2 el maïzena |
Kook de rijst
volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Schil de worteltjes met een dunschiller en snijd ze in schuine
plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de wortelplakjes ± 3 minuten.
Voeg de bosuitjes toe en bak ze kort mee.
Schep het kerriepoeder erdoor en voeg 200 ml water, de kokosmelk,
het Knorr Bouillonketeltje Champignon toe en breng alles aan de
kook. Voeg de schorseneerstukjes toe en kook met de deksel op de pan
in 10-15 minuten gaar. Roer regelmatig.
Roer de maïzena los met water en roer het door de curry. Serveer de
curry met schorseneer en wortel met de wilde en witte rijst.
Bestrooi eventueel met grof gehakte platte peterselie.
Groententip:
Bestrooi met grof gehakte platte peterselie. |
