|
1.5 blokje Knorr
Bio Bouillontablet Groenten
1 ui
25 g gepofte quinoa
1 el zachte boter
2 el sumak
4 el olijfolie
200 g risottorijst
40 g pompoenpitten
1 kleine Hokkaido pompoen
1 citroen
1 teentje knoflook
4 el fijngehakte peterselie
4 zalmfilets à 120 g
75 g Parmezaanse kaas
1 zakje Knorr Hollandaisesaus
125 ml crème fraîche
Extra nodig: ovenvaste pan met deksel |
Verwarm de oven
voor tot 180°C. Breng 625 ml water met de bouillontabletten aan de
kook. Pel en snipper de ui. Meng de quinoa met de zachte boter en de
sumak.
Verhit 2 eetlepels van de olijfolie in een pan met dikke bodem en
fruit de ui in ± 5 minuten goudgeel en glazig. Voeg de risottorijst
toe en bak de korrels al omscheppend totdat ze glazig zien. Voeg de
bouillon toe en breng alles aan de kook. Leg de deksel op de pan en
zet de pan in de voorverwarmde oven.
Laat de risotto in ± 20 minuten gaar worden. Schep halverwege de
oventijd eenmaal om. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan
en schud ze op keukenpapier.
Halveer de pompoen, verwijder de zaden, snijd hem in parten en schil
ze. Snijd de pompoen in kleine blokjes van 1x1 cm. Rasp de gele
schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Pel de
knoflook. Meng de citroenrasp met het sap en de peterselie. Pers de
knoflook er bovenuit, voeg de pompoen toe en schep alles goed om.
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan en bak de zalmfilets
met de huidzijde naar boven. Bak de zalm aan beide kanten 1 minuut
op een hoog vuur. Leg de filets met de huidzijde naar boven in een
ovenschaal. Verdeel er het quinoamengsel en versgemalen peper en
zout naar smaak over en zet de schaal de laatste 3 minuten van de
oventijd van de risotto bij de risotto in de oven.
Bak de pompoen in het bakvet van de zalm al omscheppend op een hoog
vuur bruin en net gaar. Voeg zout naar smaak toe. Bereid de Knorr
Hollandaise saus met 125 ml koud water volgens de aanwijzingen op de
verpakking maar vervang de boter door de crème fraîche.
Schep wat van de saus op het midden van de borden. Schep er wat
risotto op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Verdeel pompoen er
omheen. Leg de gebakken zalm erop en garneer met de pompoenpitten.
Serveer de rest van de saus, de risotto en de pompoen er apart bij. |
