Ontdoe de lever
van eventuele vliezen en zenuwen, bak hem in de hete boter met het
in dobbelsteentjes gesneden spek bruin en doe hem over in de
natgemaakte Römertopf.
Voeg de gesnipperde uien en wortelen en de ontvelde en in vieren
gesneden tomaten toe, bestrooi met peper en zout en giet de wijn
erover.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, die op
200ºC. is ingesteld en smoor de lever in 1½ - 2 uur gaar.
Bind de saus naar verkiezing met aangemengde bloem.
Dien deze schotel op met aardappelpuree of macaroni.
Zoutloos dieet: voeg geen zout toe, gebruik zoutarme boter en
vervang gerookt spek door vers spek.
|