|
50 g boter, 4
dikke schouderkarbonades, 50 g gerookt spek in blokjes, 3 rode uien,
in ringen, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 el appelstroop,
zout, peper, 30 g bloem, 2 el rode wijnazijn, 2 flesjes Trappist
Dubbel, 2 eetl. fijngesneden peterselie.
Voor de prei: 4 dunne preien, schuin in stukken gesneden, 25 g
boter, 1/2 eetl. witte wijnazijn, zout. |
|
Voor echte
Vlaamse stoofkarbonades gebruik je Trappist-dubbel. Een sterk,
fruitig en aromatisch bier dat voor een wat zoet smaakaccent zorgt.
In de römertopf blijven dikke karbonades lekker mals.
Voorbereiding:
Römertopf een half uur in koud water leggen en laten uitlekken, oven
voorverwarmen op 160 gr., boter verhitten en hierin karbonades in 15
min rondom aanbakken, spekblokjes, uien en knoflook toevoegen en
meebakken. appelstroop erdoor roeren, gerecht overdoen in de
römertopf en op smaak brengen met zout en peper, vlees bestrooien
met bloem en omscheppen. Azijn en bier erbij schenken en römertopf
met deksel erop in het midden van de oven zetten. Vlees in ca 1 uur
gaar stoven.
Bereidingswijze:
Voor de prei de boter verhitten, prei toevoegen en omscheppen, azijn
en zout toevoegen, met deksel op de pan in 15 min gaar smoren. Als
het vlees gaar is de römertopf uit de oven halen en deksel
verwijderen, prei over stoofschotel verdelen en er peterselie over
strooien.
Serveertips:
Lekker met gekookte aardappelen.
|
