Recept 45, Varkenshaas met zuurzoete saus uit de Römertopf.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 varkenshaasjes
peper, zout
het sap van 1/2 citroen
2 eetlepels bloem
1 eidooier
1 kopje blokjes ananas
1/2 blikje tomatenpuree
1 ui
1 kopje bouillon
1 theelepel kerrie
1 eetlepel maïzena
soja
suiker
(ketjap)

Bereiding:

Snijd het vlees in plakjes van 2 cm.
Vermeng de bloem met zout, de eidooier, het citroensap en 2 eetlepels ananassap.
Haal de vleesplakjes door het deeg, bak deze in de hete boter met de gesnipperde ui aan beide kanten lichtbruin en doe ze over in de natgemaakte Römertopf.
Roer de bouillon door met de kerrie, de tomatenpuree, de maïzena en de blokjes ananas.
Giet dit mengsel over het vlees.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in op 180ºC. en stoof het vlees in ± 35 minuten gaar.
Maak af met zout, suiker en soja.
Dien de schotel op met droog gekookte rijst.
Variatie:
Maak de saus af met 2 eetlepels sweet-sour sauce en 1/2 potje atjar tjampoer (Indonesisch tafelzuur).