Recept 40, Gebraden kalfsfricandeau in roomsaus uit de Römertopf.

Ingrediënten voor 4 personen:

750 g kalfsfricandeau
50 g gerookt spek
peper, zout
2 eetlepels boter
1 potje zure room
1/2 eetlepel bloem
1 eetlepel kappertjes
het sap van 1/2 citroen

Bereiding:

Bestrooi het vlees met peper en zout en bak het in de hete boter snel aan alle kanten bruin.
Bekleed de bodem van de natgemaakte Römertopf met dunne plakjes spek, leg het vlees hierop en bedek dit met het overige spek.
Roer de zure room met de aangemengde bloem los en giet dit mengsel over het vlees.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 220ºC. is ingesteld en smoor het vlees onder regelmatig bedruipen in ± 1 1/2 uur gaar. Maak de saus af met het citroensap en de kappertjes.
Dien deze schotel op met rijst, macaroni of frieten.