Recept 22, Varkenslever met ui en kruiden uit de Römertopf.

Ingrediënten voor 4 personen:

enkele plakjes ontbijtspek
800 g varkenslever
1 ui
1 appel
1 tomaat
zout, witte peper
tijm, bonenkruid
knoflookpoeder
2 kruidnagels
1 laurierblad
2 eetlepels peterselie

Bereiding:

Zet de Römertopf 15 minuten in koud water, of langer als hij weinig wordt gebruikt.
Bekleed de pot met de plakjes spek.
Snijd de lever in vingerdikke plakken.
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in schijfjes.
Pel de tomaat en snijd hem in plakjes.
Hak de peterselie fijn.
Leg de uiringen onder in de Römertopf, leg de lever erop en verdeel daar de appelschijfjes en de plakken tomaat over.
Strooi er de smaakmakers en de fijngehakte peterselie over.
Schakel de oven in op 250ºC. en laat de lever ± 75 minuten stoven.