Recept 19, Römertopf á lá binca.

Gezonder kan het bijna niet. Een ovenschotel met veel groenten en rundvlees.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg mager rundvlees
100 g champignons
2 winterwortels
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 grote ui
1 prei
2 stengels bleekselderij
2 vleestomaten
4 teentjes knoflook
10 zwarte olijven (zonder pit)
1 blikje tomaten puree
3 dl (droge) rode wijn
1 dl water
1 blokje Bouillon (rundvlees)of 1 dl runderbouillon
3 laurierblaadjes
1 theel. tijm
1/2 theel. paprikapoeder
zout en peper
scheutje azijn
verse peterselie voor de garnering

Bereiding:

Voorbereiding:
Zet de Römertopf in koud water(deksel in de schaal)minimaal 15 min. Ik zet hem altijd in het water als ik begin. Tegen de tijd dat ik klaar ben met het snijden van alles heeft ie lang genoeg gestaan.
Snijd het vlees in stukken.
Snij de groenten in (grove)stukken. De bleekselderij in niet te dikke plakjes snijden. Olijven grof hakken. De champignons afborstelen en in vieren snijden. (afhankelijk van de grootte)
Bereidingswijze:
Meng de groenten met het vlees in een grote schaal of kom. Doe er een scheutje azijn bij. Dit maakt het vlees wat malser. Voorzichtig met de champignons.
Strooi er peper, zout, paprikapoeder en tijm overheen.
Nogmaals goed mengen.
Meng de wijn met de tomatenpuree en de bouillon.
Doe het vleesmengsel in de Römertopf en giet de wijn"mix" en overheen.
Leg de laurierblaadjes in het sap.
Zet de Römertopf in een koude oven.
Stel de oven in op 200ºC. Een heteluchtoven op 180ºC.
Laat zo minimaal 2 uur staan.
Af en toe even zachtjes roeren.
Serveertips:
Strooi voor het serveren wat fijngehakte peterselie over de schotel.
Een frisse ijsbergsla met yoghurtdressing en een zelfgebakken(wit)brood er bij.
Je kunt er ook rijst of aardappels bij serveren. Net waar je trek in hebt.