Recept 109, Kip Calcutta.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 braadkuiken
3 eetlepels boter
1 theelepel kerrie
nootmuskaat
suiker
sap van 1 citroen
1 theelepel gemberpoeder
mangochutney
2 sinaasappelen
1 bekertje zure room
1 eidooier

Bereiding:

Voorbereiding:
Altijd de römertopf eerst 15 minuten minimaal onderdompelen in koud water

Bereidingswijze:
Verdeel de kip in 6 stukken, bestrooi die met peper en zout, besprenkel ze met citroensap en laat dit enige tijd intrekken.
Leg in de natgemaakte Römertopf enkele klontjes boter en schik hierop de stukken kip.
Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in op 220°C. en laat het gerecht hierin 40 minuten smoren.
Schil de sinaasappelen, snijd ze in kleine stukjes en vermeng die met de kerrie, nootmuskaat, gemberpoeder, suiker en wat citroensap.
Giet dit mengsel over de kip, sluit de schotel weer en laat de kip nog 1 uur sudderen.
Giet het vocht in een pannetje en maak het af met de zure room, de chutney en de eidooier.
Laat de kip intussen zonder deksel in de oven in ca 10 minuten een bruin korstje krijgen.

Dien op met kerrie, rijst en de saus.