|
Verwarm de oven voor op
200ºC. Verwijder de uiteinden van de aubergines en snijd ze
vervolgens in de lengte in dunne plakken. Bestrooi deze met een
beetje zout en laat ze een half uur in een vergiet staan. Dep ze
vervolgens droog met keukenpapier.
Snijd de schoon geborstelde paddenstoelen in plakjes en de
mozzarella in plakken. Hak de ontvelde knoflook in kleine stukjes.
Smeerde binnenkant van een rechthoekige vuurvaste schaal in met
olijfolie.
Verhit enkele lepels olijfolie in een koekenpan en bak de
aubergineplakken op een vrij warme hittebron aan beide kanten gaar.
Schep ze uit de pan. Rooster in de koekenpan de pijnboompitten
lichtbruin en schep ze uit de pan in een kom.
Maak de witte (béchamel)saus: laat de boter in een saus- of steelpan
smelten en roer de bloem erdoor. Verwarm de bloem al roerend
gedurende 2 minuten en voeg daarna bij kleine beetjes tegelijk en
steeds roerend de melk toe. Kook de saus op een lage hittebron
gedurende een minuut of 2. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bedek de bodem van de schaal met lasagnevellen. Vul de schaal
afwisselend met aubergineplakken, plakjes paddenstoel,
knoflookstukjes, stukjes tomaat, Provençaalse kruiden, plakjes
mozzarella, wat pijnboompitten en saus.
Dek toe met lasagnevellen. De laatste laag bestaat uit de saus
waarop plakjes mozzarella worden gelegd. Bestrooi de mozzarella met
de geraspte kaas. Bak de lasagne ca. 35 minuten in de oven.
Tips:
Vervang de aubergineplakken door courgette.
Gebruik eventueel kant-en-klare béchamelsaus.
Wijntip:
Een Verdicchio of een Chileense, Australische of Zuid-Afrikaanse
chardonnay.
Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd: ca. 45 minuten + 35 minuten oventijd.
 |
Kerstrecept 49
