Kleurige groenten­tortilla's met gehakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 rode en 1 groene paprika
400 g rundergehakt
1 zakje burrito seasoningmix (40 g)
3 eetlepels zonnebloemolie
1 blik maïskorrels (300 g)
1 zak panklare spinazie (300 g)
1 zak wraptortilla's (280 g)
½ potje wrap sauce (á 200 ml)

Bereiding:

Paprika's schoonmaken en in stukjes snijden. In braadpan olie verhitten en rundergehakt in 3 min. rulbakken. Paprika toevoegen en 3 min. meebakken. Mix en 250 ml water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. op laag vuur laten indikken. Maïs laten uitlekken en toevoegen. Spinazie erbij doen en al omscheppend 2 min. op hoog vuur meebakken. Tortilla's verwarmen volgens gebruiksaanwijzing, met gehaktmengsel vullen en dichtvouwen. Tortilla's met saus serveren. Lekker met groene salade en vinaigrette. Ingezonden door Kate.