|
Borstel de champignons
schoon en halveer ze of snijd ze in vieren (afhankelijk
van de grootte); laat de kleine champignons heel.
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook.
Schil de gember en snijd hem in stukjes.
Pureer de ui, knoflook en gember met 3 eetlepels water in een
keukenmachine
of met een staafmixer tot een glad mengsel.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de champignons ± 3
minuten.
Doe de champignons in een kom en veeg de wok met keukenpapier
schoon.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de uienpuree ± 3
minuten.
Voeg lepel voor lepel de yoghurt toe en bak elke lepel ± 30 seconden
mee.
Roer er de tomatenpuree en de gemalen koriander door en voeg de
doperwten, 3
dl water en de champignons met hun vocht toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het gerecht ± 5
minuten
zachtjes pruttelen.
Breng het met zout en chilipoeder op smaak en strooi er de
gesnipperde
koriander (of peterselie) over.
Lekker met rijst. 
|
