Recept 133, Moussaka IV.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 aubergines
750 g gehakt
3 grote grofgehakte uien
6 middelgrote tomaten of 1 groot blik
90 g boter
handvol peterselie
3 geklopte eieren
90 g geraspte kaas
1 dl rode wijn
4 dl béchamelsaus (30 g boter, 40 g meel, 4 dl melk, peper, nootmuskaat)
olie
240 g broodkruim

Bereiding:

Pel de aubergines en snijd ze in dikke schijven; besprenkel ze met zout en leg ze tussen 2 gewichten.
Verhit 60 g boter en bruin het gehakt, voeg dan de uien toe en bruin ook deze.
Voeg de tomaten, wijn, peterselie en peper toe en laat droog koken.
Laat afkoelen en voeg de eieren, kaas en de helft van het broodkruim toe.
Dep de aubergines droog en bruin ze in de olie.
Besprenkel de bodem van een beboterde ovenschotel met de rest van het broodkruim, bedek met een laag gebakken aubergine, bedek die laag met een laag vleesmengsel, weer aubergine enz.
Eindig met aubergine.
Bedek met de béchamelsaus en bak de moussaka 1 uur in de oven op 180ºC.