|
Snijd de uien in stukjes.
De wijn, de helft van de uien, de peterselie, tijm en de rozemarijn
in
een grote pan doen en aan de kook brengen.
De mosselen toevoegen en laten koken, totdat de schelpen zich
openen.
Met een schuimspaan in een voorverwarmde schaal doen.
Tussendoor de rest van de uien in de olie glazig bakken. Tomaten in
stukjes snijden en met het vocht bij de uien doen. Knoflook persen
en
aan de tomaten toevoegen.
De tomatenmoes met het kookvocht van de mosselen mengen en zout,
peper
en suiker toevoegen.
De saus over de mosselen gieten en met de rest van de grof gehakte
peterselie garneren. 
|
