Pannenkoekentaart met mascarpone

Ingrediënten voor 4 personen:

200 g abrikozen
1 dl likeur (Abricot brandy of Cointreau)
1 pakje Imperial pannenkoekmix
1/2 l melk
250 g mascarpone
Imperial topping abrikoos

Bereiding:

Laat enkele uren vooraf de abrikozen in de likeur weken. Bereid een beslag zoals aangegeven op de verpakking en bak een 10-tal pannenkoeken.
Halveer de abrikozen (behalve 6).
Stapel de pannenkoeken op, met tussen elke laag een open gestreken eetlepel mascarpone en enkele halve abrikozen.
Eindig met de mascarpone en versier met de hele abrikozen. Serveer lauw of koud er geef er de Imperial topping apart bij.