Rauwe ham met avocado en mango

Ingrediënten voor 4 personen:

1 mango
1 avocado
3 eetlepels aardbeienjam
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
peper, zout
200 g rauwe ham
4 takjes munt

Bereiding:

Schil de mango en de avocado. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees van beide vruchten in mooie parten.
Verwarm de jam en roer die door een zeef.
Klop een dressing van de jam, de olie, de mosterd en wat peper en zout en verwarm de dressing op laag vuur.
Stapel op 4 borden afwisselend mango- en avocadoparten en leg daar plakjes ham op.
Lepel de dressing erover en garneer met muntblaadjes.