Schotse maaltijdsoep met kip en prei

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kip van ± 1 1/4 kg
1 kg prei
1 laurierblad
1 mespuntje tijm
zout, peper
200 g gedroogde pruimen zonder pit
50 g gort

Bereiding:

Breng in een pan met 2 liter water de kip met de prei, het laurierblad, de tijm en wat zout en peper aan de kook.
Temper vuur, leg het deksel op de pan en laat alles ± 1 uur zachtjes koken tot de kip gaar is.
Haal de kip uit de pan en laat haar afkoelen.
Voeg de pruimen en de gort aan de soep toe en laat alles nog 30 minuten zachtjes koken.
Ontvel de gare kip, neem het vlees van de botten en snijd dit in niet al te kleine stukken.
Voeg het kippenvlees aan de soep toe en warm het even mee.
Geef er vers bruin- of volkorenbrood en boter bij.