Andijviestamppot III

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg aardappelen
zout
50 g boter
250 g shoarmareepjes
100 g ongezouten cashewnoten
1 dl melk
800 g gesneden andijvie (koeling)
1 theelepel djintan (potje á 25 g, Conimex)
pureestamper

Bereiding:

Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes ± 4 minuten.
Hak de cashewnoten grof.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af, pureer ze en voeg de melk en de rest van de boter toe.
Schep de andijvie, de shoarmareepjes, de cashewnoten en de djintan door de
aardappelpuree.
Lekker met atjar tjampoer.