|
Bak het vlees in de
olijfolie aan.
Pel de uien en de knoflook en hak ze grof.
Snijd de wortel en de selderij in *brunoise.
Voeg de groenten, uien en knoflook bij het vlees en laat ze enkele
minuten mee stoven.
Kruid met peper, zout en laurier, giet de wijn erbij en laat die 1
minuut uitdampen.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat alle 2 uur heel zachtjes stoven.
Kook de tagliatelle in water met een beetje zout beetgaar, giet ze
af en
schep de saus erop.
Dien op met geraspte Parmezaanse kaas. *Brunoise is een culinaire
vakterm voor alles wat eetbaar is en in blokjes gesneden wordt. Vaak
worden de blokjes even in boter, vet of olie bruin gebraden.
|
