Voor de deegbodem:
100 g volkorenmeel
mespunt zout
50 g plantaardig vet
weinig koud water
Voor de vulling:
25 g boter
1 ui, fijn gesnipperd
1/2 groene paprika, in dunne reepjes
1/2 rode paprika, in fijne reepjes
2 tomaten, in dunne plakjes
3 eieren
2.8 dl room
zout en peper
2 eetl. Parmezaanse kaas
Bereiding:
Het meel met het zout in
een kom doen.
Met behulp van twee messen het vet in het meel kleinsnijden tot het
mengsel op fijn broodkruim lijkt.
Het water toevoegen en het meelmengsel tot een deegbal kneden.
Het deeg uitrollen en hiermee een quicheschaal (20 cm doorsnee)
bekleden.
Een paar gaatjes in de deegbodem prikken en de bodem 15 minuten in
de
oven bakken. Oven op 180ºC./gasstand 4.
Uit de oven halen.
Intussen de boter in een braadpan verhitten en de stukjes ui en
reepjes
paprika net zacht bakken.
Het ui-paprikamengsel over de deegbodem verdelen en de plakjes
tomaat
daarop leggen.
De eieren loskloppen en room, zout en peper toevoegen.
Het eimengsel over de groenten gieten en alles bestrooien met de
kaas.
De quiche in 35-40 minuten in de oven goudbruin bakken.
