|
Hak de varkensribstukken
in de lengte in tweeën, of vraag de slager dit te
doen.
Braad ze in 2 eetlepels olijfolie in een braadpan aan.
Maak de knoflooktenen schoon en hak ze grof, evenals de rozemarijn
en de
salie.
Voeg dit geurige mengsel toe, zout en peper het geheel en giet het
glas wijn
erbij.
Breng het aan de kook en zet het vuur dan zo laag mogelijk.
Leg het deksel op de pan en laat 1 uur sudderen.
Ontpit de olijven, hak ze in stukjes en voeg die, samen met de
gezeefde
tomaten en de tomatenpuree toe.
Roer goed door en laat nog een half uur sudderen of tot het vlees
zacht is.
Verdeel het vlees over de borden en eet het met stevig brood.
Wij aten dit met gekookte venkel erbij.
Naar een recept uit een Italiaans kooktijdschrift.
|
