|
Verhit de olie in een
braadpan en bak op hoog vuur in 4-5 min de blokjes vlees rondom
lichtbruin.
Neem het vlees uit de pan en bak de ui ca 4 min op zacht vuur.
Voeg de aardappels toe en bak ze zachtjes ca 5 min mee.
Voeg de lamsboutblokjes en currypasta toe en laat dit al omscheppend
ca 3 min bakken, zodat alles bedekt is met de pasta.
Voeg de tomaatstukjes met het vocht toe en laat het gerecht 10 min
zachtjes koken.
Schep de courgette en spinazie erdoor, warm deze kort mee zodat de
spinazie net slinkt.
Roer het kokospoeder los met 1 dl warm water en schenk het mengsel
over de curry.
Breng op smaak met zout en bestrooi evt met de koriander. |
