Recept 19...Hollands - Boerenomelet met spek 'scrambled'

Ingrediënten voor 1 persoon:

boter
3 eieren
3 eetlepels melk
125 g spekreepjes
1 ui, gesnipperd
1 pak Honig mix voor Boerenomelet

Bereiding:

Klop de eieren met de melk los in een kom en voeg de inhoud van 1 zakje boerenomeletmix toe. Klop het geheel door elkaar. Bak de spekreepjes en de ui in een pan tot dat deze licht gebakken zijn. Voeg de boerenomelet toe en laat het al roerend met een vork of spatel stollen. De omelet moet smeuïg blijven en niet te droog worden.
Variatietip:
Snij een kleine prei in dunne ringetjes. Gebruik hamreepjes in plaats van spekreepjes voor een mildere variant.