Stoofpot met varkensvlees.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg magere varkenslapjes
4 teentjes knoflook
1 dl droge witte wijn
1 eetlepel citroensap
2 theelepels gemalen komijn
1 laurierblaadje
zout en versgemalen peper
3 eetlepels olijfolie
1 citroen
50 g zwarte olijven zonder pit

Bereiding:

Vlees in blokjes van ca. 2 1/2 cm snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. In grote kom knoflook mengen met wijn, citroensap, komijn, laurier, zout en peper. Vlees toevoegen en goed door marinade scheppen. Kom afgedekt ca. 8 uur in koelkast zetten.
Vlees uit marinade halen, marinade bewaren. In (braad)pan olie verhitten en vlees snel rondom bruin bakken. Marinade toevoegen en vlees op laag vuur afgedekt ca. 50 minuten laten sudderen tot vlees zacht is. Citroen goed schoonboenen en in 8 partjes snijden. Laurierblaadje verwijderen. Gerecht in (aardewerken) schaal scheppen en garneren met olijven en partjes citroen. Lekker met gebakken aardappeltjes en salade of broccoli. Ingezonden door Koos.