|
Recept 78... Gebakken Kalfsoesters met verse vijgen |
|
Ingrediënten voor 4 personen: |
|
8 Kalfsoesters, van de
bovenbil |
|
Bereiding: |
|
Neem de kalfsoesters een
half uur vooraf uit de koelkast. Bestrooi ze rondom met vers gemalen
peper en bloem en klop daarna het overtollige bloem eraf. Verwarm de
olijfolie in een pan met anti -aanbaklaag en bak hierin de
kalfsoesters, om en om, mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem ze
uit de pan, bestrooi ze met zout en houd ze warm. Voeg boter aan de
resterende olijfolie toe en bak hierin de stukken verse vijg. Neem
de vijgen uit de pan en leg deze op de kalfsoesters. Doe het
sinaasappelsap, de balsamico azijn, rietsuiker en de sinaasappelrasp
in de pan en kook het zachtjes in zodat het iets dikker wordt en
breng met peper op smaak. |
|
|