|
Schil de
asperges en snijd het onderste harde stukje (1-3 cm) eraf. Kook ze
in ruim kokend water tot ze gaar zijn (± 15 minuten, afhankelijk van
de dikte). Haal ze uit het water en laat ze goed uitlekken.
Breng gelijktijdig ½ l water met de bouillontablet aan de kook. Roer
tot het is opgelost. Leg de kipfilets in de hete bouillon, breng het
weer tegen de kook aan. Zet direct het vuur op z’n laagst en laat de
kip in 10-12 minuten gaar worden.
Was ondertussen de krieltjes. Zet ze op in koud water, breng ze aan
de kook en laat ze 10 minuten koken. Giet ze af en laat ze
uitdampen.
Verwarm de Hollandaisesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de kipfilets uit het vocht leg ze op een snijplank, snijd ze
in dunne plakjes en leg die op 4 warme borden. Bestrooi met wat
peper.
Leg de asperges ernaast, schep de krieltjes erbij en schep een lepel
saus over de asperges en de kip. Strooi de fijngeknipte bieslook
erover en garneer met de sprietjes bieslook.
Groententip:
Vervang de kipfilet door zalmfilet en bereid deze op dezelfde wijze. |
