|
Pel en snipper
de ui. Snijd de tomaten in stukjes.
Verwarm 4 el vloeibare margarine en bak de ui 3 min. Voeg de tomaten
toe, bak ze 5 min. mee. Voeg 200 ml heet water en het Knorr
bouillonketeltje tuikruiden toe en roer tot het Knorr
bouillonketeltje tuinkruiden is opgelost. Laten afkoelen.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Afgieten in een vergiet en onder de koude kraan koud
spoelen. Goed laten uitlekken.
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan lichtbruin. Laat ze op
een bord afkoelen.
Bak de schijfjes pancetta in een droge pan om en om uit en krokant.
Laat ze op keukenpapier afkoelen.
Snijd de mozzarella in kleine stukjes.
Meng het afgekoelde tomatenmengsel met 150 g rucola en de
pijnboompitjes en maal het mengsel met de staafmixer fijn. Voeg
peper naar smaak toe.
Schep de rucola- en tomatenpesto en de stukjes mozzarella door de
koude tagliatelle.
Verdeel de pastasalade over 4 grote borden. Breek de schijfjes
pancetta erboven en strooi de rest van de rucola erover.
Groententip:
Het gerecht is zowel koud als warm lekker met geschaafde Parmezaanse
kaas erover. |
