Recept 384, Boekweit dosa met tuinbonenhummus en groenten.

Ingrediënten voor 4 personen:

200 g boekweitmeel
100 g gedroogde rode linzen
1 courgette, in stukken van 2 cm
1 aubergine, in stukken van 2 cm
2 zoete aardappelen, in stukken van 2 cm
1 rode paprika, in stukken van 2 cm
1 rode ui, in stukken van 2 cm
8 eetl. olijfolie
1 zakje Knorr Mélange Spaghetti à l'Italienne
450 g diepvries tuinbonen of gedopte verse tuinbonen
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 eetl. tahini
4 eetl. citroensap
mespunt gemalen komijn
2 takjes munt
2 takjes koriander
Extra nodig: keukenmachine

Bereiding:

Roer de boekweit met de gedroogde rode linzen en 200-300 ml warm water door elkaar en week alles 30-45 minuten.
Verwarm de oven voor tot 200°C. Doe alle groenten in een ruime ovenschaal en druppel er 2 el olijfolie over. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven in ± 20 minuten net gaar en ze net beginnen te kleuren.
Roer het zakje 1 zakje Knorr Mélange Spaghetti à l’italienne 500 ml warm water. Verdeel de helft over de geroosterde groenten en schep alles om. Zet de schaal weg.
Laat de boekweit en de linzen in een zeef uitlekken en vang het weekwater op. Doe de boekweit en de linzen in de kom de keukenmachine en voeg de helft van het opgevangen water toe.
Meng alles op een hoog toerental totdat een zacht en vloeibaar beslag ontstaat. Voeg de rest van de aangemaakte tomatensaus en de rest van het opgevangen water toe en laat de machine nogmaals draaien tot een mooi beslag ontstaat. Zet het beslag apart.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep beslag in de pan. Bak de dosa aan beide kanten lichtbruin en gaar. Houd de dosa warm tussen twee borden. Ga door totdat alle beslag is opgebruikt.
Kook de tuinbonen volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout naar smaak gaar. Koel ze terug in een bak met ijswater en laat ze uitlekken.
komijn in de kom van de keukenmachine en meng alles tot een egaal mengsel. Voeg 4 eetlepels olijfolie en versgemalen peper en zout naar smaak toe. Doe de tuinbonenhummus in een schaal en druppel er nog een beetje olijfolie over.
Serveer de dosa met de geroosterde groenten en de tuinbonenhummus erbij. Garneer met munt en korianderblaadjes.