Recept 321, Scampi Diabolique.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 ui
2 eetl. vloeibare margarine
400 g scampi, gepeld en darmkanaal verwijderd
paprikapoeder
1 Knorr blik Kreeftensoep à 515 ml
300 ml room
1 glas Cognac
3 eetl. versgehakte peterselie

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Warm de vloeibare margarine in een pan en fruit de ui. Laat de pan dan goed heet worden en bak de scampi aan beide kanten 1 minuut aan. Breng op smaak met het paprikapoeder.
2:
Voeg de kreeftensoep en de room toe. Roer alles tot een gladde saus. Schenk de cognac erbij en neem de pan van het vuur. Roer om en laat met een deksel op de pan ± 3 minuten rusten. Garneer met de peterselie. lekker met Frans stokbrood.