Recept 56, Kruidige groenten curry.

Ingrediënten voor 4 personen:

400 g oosterse wokgroenten
2 KNORR FLAVOUR POTS Curry kruidenpasta
300 g kipfilet, in blokjes
200 ml kokosmelk
300 g rijst
1 eetlepel vers gehakte koriander
50 g cashewnoten (ongezouten)

Bereiding:

Breng 1 liter water aan de kook. Kook vervolgens de groenten in het water totdat deze beetgaar zijn. Giet vervolgens af.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de fijngesneden knoflook 1 min. Voeg vervolgens de Garam Masala kruiden en de inhoud van de KNORR FLAVOUR POT Curry Kruidenpasta hieraan toe. Voeg de gekookte groenten en 300 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ca. 5 min. op laag vuur sudderen.
Garneer de Groenten curry met wat verse koriander naar smaak.