|
Bak de rijst (ongewassen
of goed gedroogd) in de hete boter of olie.
Fruit, zodra ze doorzichtig en iets geel is, de schoongemaakte,
kleingesneden ui mee.
Voeg de hete bouillon (en de wijn) en desgewenst de saffraan of de
kurkuma
toe en kook de rijst in ± 25 minuten gaar (de massa mag iets smeuïg
zijn).
Maak de risotto op smaak af met de tomatenpuree, peper en
nootmuskaat.
Roer er de helft van de geraspte kaas door of dien de kaas bij de
risotto op.
Variaties:
Risotto met champignons en ham:
meng 150 g gesmoorde champignons of uitgelekte champignons uit blik
en 60 g kleingesneden ham door de risotto.
 |
