Het maatje in fijne
reepjes snijden. De appel in dobbelsteentjes snijden. De sjalotten
pellen en fijnhakken.
Dit alles mengen met de gehakte bieslook en op smaak brengen met de
olijfolie, de notenolie een eetlepel ciderazijn, peper en zout.
Dit mengsel verdelen over de plakjes gerookte zalm en ze oprollen.
Voor de saus: de mayonaise vloeibaar maken met de resterende
ciderazijn, het appelsap en een snuifje kerrie.
Serveertips:
Een sausspiegel gieten op koude borden, in het midden de
zalmrolletjes erop schikken en er rond radijsschijfjes. Garneren met
maïskorrels en pluksels dille. |