Gegrilde kalfsentrecôte met rode uiencompote

Ingrediënten voor 4 personen:

4 Kalfs entrecôtes
1 eetlepel olijfolie
4 rode uien, in ringen gesneden
2 dl rode wijn
1 eetlepel boter
zout en peper uit de molen

Bereiding:

Verwarm grill(pan) voor, bestrijk de kalfsentrecôtes rondom met olijfolie en grill de entrecôtes, om en om, mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem de entrecôtes van de grill, bestrooi ze met zout en vers gemalen peper en houd ze warm.
Smoor de uiringen ca. 20 minuten in de boter, zonder te kleuren. Voeg de rode wijn toe, laat het geheel zachtjes inkoken en breng met zout en peper op smaak.
Lekker met aardappelgratin en groene boontjes.