Kalfsgehakt met Danish blue

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram kalfsgehakt
1 eetlepel boter
1 dl (slag)room of crème fraîche
1 ei
1 eetlepel grove boerenmosterd
120 gram Danish blue of andere blauwschimmelkaas
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
zout, nootmuskaat en peper uit de molen

Bereiding:

Vermeng het kalfsgehakt met het ei, mosterd, room of crème fraîche en gehakte peterselie en breng met zout, peper en nootmuskaat op smaak. Vorm hiervan 4 gelijke ballen. Druk in elke bal een kuiltje en vul dit met Danish blue. Druk de gehakt er iets overheen en maak de ballen iets plat. Verwarm de boter in een pan met anti-aanbaklaag en bak hierin de ballen om en om, mooi bruin en nèt gaar van binnen.
Lekker tussen een geroosterd broodje met icebergsla en tomaat.