Hot curry met vis en sereh

Ingrediënten voor 4 personen:

1 1/2 theelepel kurkuma
zout
600 g grote visfilets in 8 stukken
1 ui in stukken
3 teentjes knoflook
2 theelepels fijngesneden gemberwortel
2 serehstengels (gebruik alleen het zachte dikke gedeelte)
2 rijpe tomaten
1 rode chilipeper
4 eetlepels olie
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
2 theelepels kerriepoeder
2 dl kokosmelk (blik)
2 dl kippen- of visbouillon (van tablet)
1-2 theelepels limoensap
zout, peper

Bereiding:

Vermeng de kurkuma met zout, wrijf de vis hiermee in en laat het mengsel ± 10 minuten intrekken.
Wrijf de ui, knoflook, gember, sereh, tomaten, rode peper en 1 eetlepel olie
in een vijzel tot een pasta of pureer ze in een keukenmachine.
Verhit 2 eetlepels olie, bak de vis hierin aan beide zijden ± 1 minuut en neem de vis uit de pan.
Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de pan en laat de koriander, de komijn en
het kerriepoeder hierin ± 1 minuut zachtjes bakken.
Voeg het uienmengsel toe en bak dat op heel zacht vuur ± 5 minuten mee.
Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij en laat het mengsel ± 8 minuten
koken tot de saus iets dikker wordt.
Breng De saus met limoensap, zout en peper op smaak.
Doe de vis in de saus en verwarm het geheel nog ± 4 minuten.
Serveer er gekookte witte rijst bij.