|
Kook de
aardappelen 15 minuten in weinig water met wat zout, giet ze af,
laat ze afkoelen en snijd ze in niet te dunne plakken.
Verhit 2 eetlepels olie samen met de boter in een hapjespan en bak
de aardappelplakjes hierin rondom bruin.
Snipper intussen de ui en fruit die in de rest van de olie goudgeel.
Snijd de tomaten in partjes en roerbak die 3 minuten.
Zoek de spinazie uit, snijd de feta in blokjes en voeg beide toe.
Schep om, doe de kruiden en het teentje knoflook uit de pers erbij
en laat nog 3 minuten zachtjes bakken.
Schep het mengsel bij de gebakken aardappelplakjes en warm alles
samen nog even goed door.
Serveer direct.
Lekker met een karbonade (van de barbecue).
|
