Khrung Keng Phet Deng (Rode currypasta)
Ingrediënten voor de pasta:
8 verse Lomboks 3 verse Thaise pepertjes 3 sjalotjes 1 theelepel korianderzaad 1 stengel citroengras 1 citrusvrucht 1/2 theelepel komijnzaad 1 theelepel zout 1/2 theelepel versgemalen peper 1/2 theelepel nootmuskaat 1 theelepel garnalenpasta (trassi of kapi)
Bereiding:
Rooster het korianderzaad 2 minuten in een droge pan. Rasp 1 theelepel schil van de citrusvrucht. Hak alles fijn en maak het daarna in een vijzel nog fijner.