Varkenshaasjes in spek

Ingrediënten voor 4 personen:

2 varkenhaasjes (± 300 g p/st)
2 eetl. lekkere mosterd
12-20 plakjes ontbijtspek

Bereiding:

Warm de oven voor op 225ºC (hetelucht 200ºC).
Smeer het vlees rondom in met mosterd. Slinger de plakjes ontbijtspek er om heen en laat ieder plakje het voorgaande plakje een klein stukje overlappen, zodat er van het vlees niets meer te zien is. Bind het spek om het vlees met een touwtje vast (dit kan enkele uren van te voren).
Leg de haasjes in een tot een bakje gevouwen stuk aluminiumfolie op het braadrooster. Bak de haasjes 20 minuten.
Opdienen met bijvoorbeeld tuinbonen (diepvries of pot).