Chocolade-bonbons I

Ingrediënten voor de bonbons:

250 g marsepein
250 g gepelde walnoten
250 g gepelde hazelnoten
1 eetlepel chocoladepasta, puur
2 eetlepels roomboter
200 g extra bittere chocolade of couverture
hagelslag 'chocolade en hazelnoot'

Bereiding:

Het marsepein glad kneden met 30 gr gemalen walnoten, de chocoladepasta en
de zachte boter.
Op huishoudfolie uitrollen tot een lap met een dikte van 1 cm en hieruit
rondjes steken van 2 1/2 cm doorsnee.
Op een plaat leggen en op elk rondje een mooie halve walnoot of hele
hazelnoot drukken.
In de koelkast stijf laten worden in ± 2 uur.
Ondertussen 150 g chocolade au-bain-marie al roerend verwarmen, laten
smelten tot een temperatuur van 55ºC. en uit het waterbad nemen.
De rest van de chocolade raspen en in delen bij de vloeibare chocolade
roeren, zodat deze afkoelt tot plm. 30ºC.
In een platte schaal een laag hagelslag strooien.
De noot-marsepein-bonbons aan een bonbonprikker of fondue-vork steken,
door de chocolade halen, even laten afdruipen boven de chocoladepan en op
de hagelslag zetten en laten drogen.