|
Snijd het vlees
in stukken van ca 3 cm en bak deze even in een nootje boter.
Kruid met peper en zout en schep het vlees in een sudderpot.
Pel de uien en maak het witlof schoon.
Snipper beide groenten fijn en bak deze even in de vleesbraadpan.
Was de peterseliewortel.
Voeg de groentesnippers, samen met de peterseliewortel, bij het
vlees en overgiet met 3/4 van de wijn.
Laat de bereiding ca 1½ uur zachtjes gaar sudderen.
Giet er eventueel de rest van de wijn bij.
Pel de tomaten, halveer ze en keer ze om zodat ze goed kunnen
uitlekken.
Haal ondertussen de tuinbonen uit de peultjes en verwijder ook het
harde vliesje van de bonen.
Was ze.
Stoof de tuinbonen beetgaar in een nootje boter en breng ze op smaak
met bonekruid en zout.
Houd ze warm.
Bet de tomaten droog op keukenpapier, schep er wat zure room op en
doe er 4 druppels tabasco op.
Vermeng 1 eetlepel boter met de bloem en bind hiermee de saus van
het stoofvlees.
Schep het vlees op de borden, plaats de tomaat in het midden en leg
er een kroontje van tuinbonen op.
Serveer dit gerechtje met gebakken Parijse aardappelbolletjes en
drink er een glaasje Beaujolais Villages van het vorig jaar bij.
 |
