1 kg ontvelde
tomaten, zaadjes verwijderd
1/4 geschilde komkommer
2 geperste teentjes knoflook
1 eetlepel grof zout
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wijnazijn
1 eetlepel citroensap
2 theelepels fijngesneden marjolein
1 groene paprika in piepkleine blokjes
4 dikke sneden oud volkorenbrood in stukken
100 g rauwe ham (dikke plak) in blokjes
peterselie
tabasco
Bereiding:
Hak de tomaten
héél fijn.
Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd hem in piepkleine
blokjes.
Vermeng de knoflook met zout, de olie, azijn, citroensap, marjolein,
tomaat, komkommer, paprika, het citroensap en 1 1/2 liter ijskoud
water.
Zet de soep ± 3 uur in de koelkast.
Leg in elke soepkom een stukjes brood en wat rauwe ham, schep de
soep erop en garneer met peterselie.
Serveer eventueel met tabasco.
