Recept 116, Mexicaanse gehaktschotel.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 eetl. olie (liefst olijfolie), 1 kop rijst, 500 g rundergehakt, 1 fijn gesnipperde ui, 1 gesnipperd teentje knoflook, 500 g tomaten, 1 kop bouillon van 2 blokjes, 1 eetl. Chilipoeder, 1 theel. zout, mespunt cayenne

Bereiding:

Verhit de olie, voeg de rauwe rijst toe en laat die in de olie heel lichtgeel kleuren. Voeg dan het verkruimelde gehakt toe, de ui en knoflook en laat het geheel zo nog een paar min. doorfruiten. Snijd de geschilde tomaten in stukjes en voeg die met de overige ingrediënten aan de rijst toe. Roer alles even goed door, dan een deksel op de pan en laat het mengsel op een laag vuur doorsudderen tot de rijst gaar is (ongeveer 45 min).