Kook de aardappelen in
gezouten water gaar.
Was de spinazie twee keer, verwijder de harde stelen en hak de
bladeren fijn.
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in reepjes.
Snijd de munt en de koriander fijn.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de hete bouillon, de olie,
de kaneel en de komijn en breng op smaak met zout en peper.
Schep de kruiden, de spinazie en de tomaatreepjes erdoor, verkruimel
de geitenkaas erboven en maal er royaal zwarte peper over.
Variatietips:
- Schep 2 eetlepels uitgelekte kikkererwten en eventueel 1 theelepel
harissa door de stamppot.
- Vervang de tomaatreepjes door dobbelsteentjes courgette. |