Gemarineerde groentespiesjes

Ingrediënten voor 4 personen:

bakje champignons
1 rode paprika
1 courgette
1 rode ui
vers gehakte peterselie
olijfolie
2 teentjes knoflook
zout en peper
Verder nodig
satéprikkers

Bereiding:

Laat de satéprikkers minimaal een half uur weken in koud water. Snijd de groenten in stukken van dezelfde grootte en doe ze in een kom. Giet hier wat olijfolie overheen, uitgeperste teentjes knoflook, gehakte peterselie en wat zout en peper.
Meng alles goed door elkaar en laat minimaal 30 minuten marineren. Rijg de groenten dan aan de satéprikkers.