|
Voorbereiden:
Week de gelatine in ruim koud water. Was de citroenen. Schil ze dun
en laat de helft van de schillen 15 minuten trekken in 2 dl heet
water. Zeef dit daarna en laat het vocht iets afkoelen. Los de
uitgeknepen gelatine en de suiker erin op. Pers de citroenen en de
sinaasappel uit. Zeef het vruchtensap en voeg het bij het
gelatinemengsel. Laat het sap onder af en toe roeren afkoelen. Vet
de puddingvorm licht in met olie. Klop 3 dl slagroom en de eiwitten
met de suiker apart stijf. Meng de room en daarna het eiwit luchtig
door het gebonden sap. Schep de puddingmassa in de vorm en laat deze
minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Bereiden:
Klop de rest van de slagroom stijf. Keer de citroenbavarois op een
ruime schaal. Dompel de vorm eventueel eerst enkele tellen in heet
water vóór het storten. Garneer de bavarois met rozetten slagroom,
takjes citroenmelisse en plakjes citroen.
Tips:
Klop eventueel 1 theel. citroenrasp door de slagroom voor het
garneren. Vervang desgewenst 1 dl van 2 dl water door citroenjenever
of droge witte wijn. 
 |
