De eiwitten met
suiker en de vanillesuiker 10 minuten mixen tot het mengsel zeer
stijf,
taai en glanzend is.
De gepelde, gemalen amandelen toevoegen.
De ouwel op het bakblik leggen en daarop kleine bergjes schuim, op
enige afstand van elkaar.
De makronen in een lauwwarme oven (140ºC.) circa een half uur
bakken.
De overtollige ouwel verwijderen.