Ingrediënten voor 4 personen:

1 avocado
basilicumblaadjes
olijfolie, zout en peper
200 g parmaham

Bereiding:

Schil en ontpit een rijpe avocado en pureer dit tezamen met basilicumblaadjes in de Keukenmachine of met de staafmixer. Eventueel nog wat olijfolie toevoegen om het geheel wat smeuiger te maken. Op smaak brengen met zout en peper. Snijd van parmaham 4 dunne repen. De mousse in het midden van een reepje parmaham leggen en dichtvouwen. Deze Amuse serveren op een lepel. Eventueel garneren met een klein blaadje basilicum.