|
Kook de pasta
volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Stamp in de vijzel de basilicumblaadjes fijn. Voeg de knoflook,
pijnboompitten, de helft van de Parmezaanse kaas en olijfolie toe en
stamp tot een smeuïge puree.
Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Pureer met de
staafmixer de tomaten en ricotta tot een smeuïge saus; voeg
eventueel een scheutje water toe. Meng het tomaten-ricottamengsel
door het basilicummengsel.
Giet de pasta af. Schep de pesto erdoor en breng op smaak met peper.
Schep de pasta op 4 borden en bestrooi met de rest van de
Parmezaanse kaas.
Ingezonden door Frida.
|
