Kip Biryani.

Ingrediënten voor 4 personen:

Kip Biryani is een Pakistaans / Indiaas rijst gerecht en wordt vaak bij speciale gelegenheden geserveerd. Het gerecht heeft een vrij lange bereidingstijd, maar is wel erg de moeite waard! Om het gerecht te bereiden heeft men een rijstkoker / rijstpan, een grote braadpan en een ondiepe vuurvaste schaal nodig. Voor Kip Biryani heeft men de volgende ingrediënten nodig:

675 gram kipfilet, in blokjes gesneden
275 gram basmati rijst
3 tomaten, gesneden in smalle partjes
1 ui gesneden in dunne ringen
2 tenen geperste knoflook
2 eetl. olie
1 hele groene peper, gesneden in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
4 kruidnagelen
4 kardemonpeulen
2½ cm gemberwortel gesneden in kleine stukjes
3 eetl. currypasta
¼ theel. kurkumapoeder
¼ theel. saffraandraadjes
¼ theel. garam massala
¼ theel. zout

Bereiding:

 Was de basmatirijst goed schoon en laat deze 30 min weken.
Zet de braadpan op het vuur en verhit de olie, bak hierin de uitjes licht bruin.
Voeg hierna ook de knoflook, de gemalen groene peper en de gember aan toe.
Laat het geheel eventjes bakken en voeg vervolgens ook de kipfilet toe, en roer deze regelmatig om.
Wanneer de kipfilet licht begint te kleuren voeg je de currypasta, het zout en de garam masala toe.
Als laatste kunnen de tomaten worden toegevoegd en laat het geheel goed doorbakken.
Inmiddels kan de oven op 190ºC. worden aangezet om voor te verwarmen.
Voeg de kurkuma bij de rijst aan laat deze 10 minuten koken, zodat deze bijna gaar is.
Giet de rijst af en laat deze goed uitlekken. Meng hier vervolgens het laurierblad, de kardemonpeultjes, de kruidnagels en de saffraan door.
Gebruik wat olie om de ovenschaal mee in te vetten.
Leg een laagje rijst op de bodem van de schaal, gevolgd door een laagje van het kipmengsel. Doe dit laag voor laag en eindig als laatste met een laag rijst.
Gebruik aluminium folie om de schaal af te dekken en laat de Kip Biryani 15 tot 20 minuten in de oven garen.

Dit recept werd mede mogelijk gemaakt door: www.culinairpakhuys.nl culinair Pakhuys is een cateraar uit Oosterhout, die ook mogelijkheden biedt voor kookworkshops. Er zijn verschillende kookworkshops waaronder ook een Kookworkshop Indiaas waar o.a. mogelijkheden zijn om Kip Biryani te bereiden.  Ingezonden door Paul.